Category: еда

казак

Кубанский борщ: оригинальные рецепты

12:58 12.11.2011

Если в прошлом материале мы рассмотрели способы приготовления традиционного кубанского борща, то на этот раз коснемся  оригинальных рецептов этого блюда. Все они, так или иначе, связаны с использованием продуктов, нехарактерных для классических борщей. Впрочем, применительно к кубанскому борщу, трудно сказать, какие его компоненты являются «программными».  Пожалуй, только вода и соль – а остальные ингредиенты от рецепта к рецепту могут варьироваться.

читать далее


казак

Вина Донских казаков

23:16 13.09.2010

До 1985 года станицу Раздорскую и хутор Пухляковский окружали сады которые тянулись на десятки километров. Виноградные, сливовые, яблоневые, вишневые, черешневые да все и не перечислишь. Стоило только подняться по шоссейке (название дороги) из станицы Раздорской на гору как оказывался в окружении плодовых садов. Слева вдоль дороги рос вишневый сад, справа от шоссейки до кирпичного завода тянулся яблоневый и т.д. Такое изобилие фруктов сказывалось также на  ассортименте и качестве выпускаемых многими заводами и цехами плодовых вин. Одни из элитных и качественных вин выпускал Пухляковский техникум виноградарства и виноделия. Помните?
Прошли годы, а с ними и компании по борьбе с пьянством и алкоголизмом в ходе которых с донские сады и виноградники были вырублены и выкорчеваны, освобожденные земли от садов были засеяны пшеницей а потом отданы под огороды местному населению и т.д.  И по сей день 80 % земель ранее используемых садами и виноградниками используются для выращивания подсолнечника и других культур.
С годами из нашей памяти ушли названия и вкус многих донских вин.
Давайте вспомним хотябы некоторые из них. Итак.

читать далее